В Украине ожидается значительное подорожание шоколада

В Украине ожидается значительное подорожание шоколада

В связи с рекордным повышением цен на какао на мировых рынках украинские потребители уже в ближайшие недели столкнутся со значительным подорожанием шоколада и какао - на 50-70%. Цена плитки шоколада может вырасти до 80-85 гривен, а стоимость килограмма тертого какао уже превысила 1000 гривен.

Об этом в комментарии СМИ рассказали владелец компании "Какао Вкус" Игорь Бондарь и владелица интернет-магазина CacaoGold Марина Новикова. Эксперты считают, что подорожание будет заметным уже в ближайшие недели и повлияет на все категории товаров, от бюджетного шоколада до премиального.

Одной из основных причин является кризис в производстве какао-бобов в странах Западной Африки, которые обеспечивают большую часть мировых поставок сырья. "Одной из главных причин кризиса является старение какао-плантаций в Африке. Многие деревья, высаженные на рубеже 2000-х годов, уже достигли 25-летнего возраста, что значительно снизило их продуктивность, поскольку средняя продолжительность плодоношения какао-деревьев составляет 20-25 лет", – отмечает Бондарь.

Проблемы, по словам Бондаря, обострились в течение последних пяти лет, а кульминация кризиса пришлась на сезон 2023-2024. "Новые растения требуют времени, чтобы начать плодоносить. Обычно это занимает 3-4 года. Поэтому ожидаемое восстановление урожайности мы увидим не ранее 2026-2027 годов", – добавляет он. Дополнительным фактором, усложнившим ситуацию, стали экологические ограничения на выращивание какао в охраняемых лесных зонах, что сдерживает расширение плантаций.

Как подорожание скажется на ценах в Украине

В течение весны 2024 года цена какао-бобов увеличилась втрое, но украинский рынок ощутил это только с некоторой задержкой благодаря имеющимся запасам. Однако к концу года ситуация ухудшилась: цены на мировых рынках вновь достигли рекордных отметок, и стоимость какао-бобов на Нью-Йоркской бирже достигла 11,5 тысячи долларов за тонну.

Игорь Бондарь отмечает, что в розничных магазинах Украины наибольшее подорожание будет заметно уже весной. "Для розничных магазинов и потребителей эти изменения будут наиболее ощутимы ближе к весне, когда на складах закончатся старые запасы, а на новые партии постепенно будут повышать цены", – подчеркнул он.

Эксперт прогнозирует, что в течение ближайших трех недель цены на шоколад и какао в Украине могут вырасти на 50-70% по сравнению с осенью 2024 года. "Последние два месяца мы наблюдаем, как биржа выросла более чем на 50%, а некоторые позиции даже на 70%. Увеличение стоимости в гривнах ожидается на уровне 70% по сравнению с осенью", – добавляет Бондарь.

Как производители стараются сдерживать цены

Из-за высокой себестоимости сырья производители вынуждены искать способы удешевления продукции. Представители отрасли отмечают, что все больше компаний переходят на производство шоколада с использованием заменителей и глазури вместо настоящего какао-масла.

"Цена за килограмм тертого какао уже на 150 гривен дороже по сравнению с прошлым годом. Теперь килограмм тертого у нас стоит 1000 гривен, и, вероятно, цена на шоколад также немного вырастет", – отметила Новикова.

В последние годы на украинском рынке вырос спрос на более дешевые сорта шоколада, изготовленные с добавлением растительных жиров. "Кристаллическая структура какао-масла – это основа, которая определяет качество настоящего шоколада. Однако на практике многие продукты с содержанием сахара и коричневого цвета часто называют шоколадом, даже если в них отсутствует какао-масло", – подытожила она.

По прогнозам экспертов, если на мировых рынках продолжится подорожание "шоколадной пары" (какао-масло и тертое какао), цена плитки шоколада в Украине может вырасти вдвое. В настоящее время плитка шоколада стоит около 40-50 гривен, но уже к весне ее стоимость может подняться до 80-85 гривен. Если же подорожает только "какао-пара" (порошок и жир для глазури), это не вызовет такого резкого скачка цен, хотя дешевые сорта шоколада также вырастут в цене на 30-40%.