В Киеве элитный стейкхаус BEEF до февраля работал без отключений электроэнергии как критическая инфраструктура

Элитный киевский ресторан, стейкхаус BEEF до февраля 2026 года относился к критической инфраструктуре. Это позволяло ему работать без отключений электроэнергии и чувствовать себя довольно неплохо в то время, как другие заведения в Киеве банкротились и закрывались. Однако, как только BEEF отключили от "критички", у него начались проблемы - в феврале он не работал три дня из-за российских атак на столицу, и из-за этого потерял около 1,5 млн грн выручки.

Об этом сообщает Информатор.

Об этом заявил сооснователь стейкхауса BEEF и ресторатор Руслан Шибаев в эфире в Instagram, который провела эксперт по гостеприимству с более чем 25-летним опытом в ресторанной индустрии, бывший партнер LaFamiglia Restaurants, Светлана Миронова. Разговор рестораторов был достаточно узкоспециализированным и касался проблем в ресторанной сфере и экономики заведений, пока вдруг Шибаев не раскрыл несколько секретов выживания собственного бизнеса. В частности, отметил, что рентабельность заведения BEEF за 2025-й год была на уровне 19,88%, нормальном, как для военного времени.

"Но - это был 2025-й год, а 2026-й только начался. И начался, как говорят, не совсем по тем же тенденциям. Январь был лучше, чем февраль... А в феврале мой ресторан отключили от критической инфраструктуры. И он почти три дня не работал. То есть я потерял около 1,5 миллиона выручки", - пожаловался Руслан Шибаев на профессиональные трудности.

Кроме этого, ресторатор рассказал, что получил "просто космические" счета за электроэнергию за январь. За февраль, говорит, ждет "плановые цифры", к которым еще добавятся расходы на поддержку работы генераторов (что логично, ведь ресторан BEEF таки отключили от критической инфраструктуры, и у него появилась потребность в "несокрушимости", которой не было до этого).

"Коммунальные только будут расти, и цены, соответственно, тоже. Постоянно поставщики присылают "письма счастья". Но мы пытаемся работать и с этим", — объяснил ресторатор о BEEF.

Отметим, что стейкхаус BEEF при этом является именно элитным и чрезвычайно недешевым заведением. Он расположен на ул. Шота Руставели, 11, напротив центральной киевской синагоги им. Бродского. Его меню начинается с завтрака на двоих со слабосоленой форелью и красной икрой за 3900 грн. "Простенький" стейк рибай из украинской говядины будет стоить 1900 грн/400г, аргентинский шатобриан обойдется уже в 3500 грн/400г. А самым дорогим в заведении является стейк Тендерлойн Wagyu (из японской говядины "Вагю") - 100г продукта будут стоить 2950 грн.